フランス料理 ダイニングルーム メニュー
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夕食
- ダイニングルームの夕食
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上高地帝国ホテルでしか味わうことのできないフランス料理フルコースをご堪能いただけます。メニューは日替わりで、メインディッシュの異なるコースをご用意しております。また、ワインも豊富にご用意いたしております。
※メニューは日程により異なります。
- 白樺コース 16,000円
- 神河内コース 18,000円
- お薦めデギュスタシオンメニュー洋風懐石仕立て 20,000円
- メニュー詳細は以下をご覧ください。
4月26日（日）、30日（木）、5月4日（月・祝）、8日（金）、11日（月）、15日（金）、19日（火）、23日（土）、27日（水）、31日（日）、6月4日（木）、8日（月）、12日（金）、16日（火）、20日（土）、24日（水）、28日（日）のメニュー
白樺コース／神河地コース
車海老とアボガドのエクレアとマスタードで風味づけたビーツ
新玉葱のロワイヤル 雲丹と蟹の取り合わせ ルッコラのジュと共に
スズキのアーモンドバター焼き カフェドパリ風
鴨のスパイスロースト グリヨットチェリーのソース（白樺コース）
または
国産牛のローストビーフ 信州わさび添え（神河内コース）
ソルベショコラの浮島仕立て ほんのり紫蘇を香らせて
コーヒー 小菓子添え
お薦めデギュスタシオンメニュー洋風懐石仕立て
本日のお勧め食材を先付けに
車海老とアボガドのエクレアとマスタードで風味づけたビーツ
新玉葱のロワイヤル 雲丹と蟹の取り合わせ ルッコラのジュと共に
スズキのアーモンドバター焼き カフェドパリ風 50g
信州プレミアムビーフ フィレ肉のステーキ 60g
ビーツのピュレと黒胡椒風味のジュ
魚介とトマトで煮込んだ アルザス地方のパスタ“スぺツレ”をお食事の〆に
ソルベショコラの浮島仕立て ほんのり紫蘇を香らせて
コーヒー 小菓子添え
4月27日（月）、5月1日（金）、5日（火・祝）、12日（火）、16日（土）、20日（水）、24日（日）、28日（木）、6月1日（月）、5日（金）、9日（火）、13日（土）、17日（水）、21日（日）、25日（木）、29日（月）のメニュー
白樺コース／神河地コース
ホワイトアスパラガスのサラダ ミモザ仕立て
フォワグラの赤ワインポシェ お米クリームと信州メロ・ゴールドのマルムラード
ハーブと信州花麹味噌で香りづけたオマール海老のロティ
信州茸のソテーとクルミを添えて
鶉のパイ包み焼きトリュフソース “スーラサンドル”（白樺コース）
または
国産牛フィレ肉のステーキ ビーツのピュレと黒胡椒風味のジュ（神河内コース）
ブルーベリーと安曇野ヨーグルトのソルベ ベリーヌ仕立て
コーヒー 小菓子添え
お薦めデギュスタシオンメニュー洋風懐石仕立て
本日のお勧め食材を先付けに
ホワイトアスパラガスのサラダ ミモザ仕立て
フォワグラの赤ワインポシェ お米クリームと信州メロ・ゴールドのマルムラード
ハーブと信州花麹味噌で香りづけたオマール海老のロティ
信州茸のソテーとクルミを添えて
信州プレミアムビーフ フィレ肉のステーキ 60g
ビーツのピュレと黒胡椒風味のジュ
魚介とトマトで煮込んだ アルザス地方のパスタ“スぺツレ”をお食事の〆に
ブルーベリーと安曇野ヨーグルトのソルベ ベリーヌ仕立て
コーヒー 小菓子添え
4月28日（火）、5月2日（土）、6日（水・休）、13日（水）、17日（日）、21日（木）、25日（月）、29日（金）、6月2日（火）、6日（土）、10日（水）、14日（日）、18日（木）、22日（月）、26日（金）、30日（火）のメニュー
白樺コース／神河地コース
鮪タルタルのミニバーガー仕立て ポム・パイユと彩り野菜
ビーツ風味のコンソメをホワイトアスパラガスのロワイヤルに重ねて
小鯛と蕪の白ワイン蒸し ハーブの優しいソース
仔牛ロース肉のロティ ピザ職人風（白樺コース）
または
国産牛サーロインのグリエ ポテトのローストと赤ワインソース（神河内コース）
ブリオシュのフレンチトースト グリヨットチェリーとバニラアイスクリーム
コーヒー 小菓子添え
お薦めデギュスタシオンメニュー洋風懐石仕立て
本日のお勧め食材を先付けに
鮪タルタルのミニバーガー仕立て ポム・パイユと彩り野菜
ビーツ風味のコンソメをホワイトアスパラガスのロワイヤルに重ねて
小鯛と蕪の白ワイン蒸し ハーブの優しいソース
信州プレミアムビーフ フィレ肉のステーキ 60g
ビーツのピュレと黒胡椒風味のジュ
魚介とトマトで煮込んだ アルザス地方のパスタ“スぺツレ”をお食事の〆に
ブリオシュのフレンチトースト グリヨットチェリーとバニラアイスクリーム
コーヒー 小菓子添え
4月29日（水）、5月3日（日）、7日（木）、14日（木）、18日（月）、22日（金）、26日（火）、30日（土）、6月3日（水）、7日（日）、11日（木）、15日（月）、23日（火）、27日（土）
4月29日（水）、5月3日（日）、7日（木）、14日（木）、18日（月）、22日（金）、26日（火）、30日（土）、6月3日（水）、7日（日）、11日（木）、15日（月）、23日（火）、27日（土）のメニュー
白樺コース／神河地コース
信州サーモンのショウフロワ仕立て 青林檎とレタスのガスパチョ
さまざまな貝とアーモンドのスープ グリーンアスパラガスを添えて
真鯛と小海老のパイ包み焼き モリーユ茸添え 白ワインソース
ほんのり辛みをつけた仔羊背肉のロティ スパイス風味のお野菜と共に（白樺コース）
または
国産牛フィレ肉のローストオニオンのピュレと青豆（神河内コース）
フレッシュベリーのミネストロン 蜂蜜風味のアイスクリーム
コーヒー 小菓子添え
お薦めデギュスタシオンメニュー洋風懐石仕立て
本日のお勧め食材を先付けに
信州サーモンのショウフロワ仕立て 青林檎とレタスのガスパチョ
さまざまな貝とアーモンドのスープ グリーンアスパラガスを添えて
真鯛と小海老のパイ包み焼き モリーユ茸添え 白ワインソース
信州プレミアムビーフ フィレ肉のステーキ 60g
ビーツのピュレと黒胡椒風味のジュ
魚介とトマトで煮込んだ アルザス地方のパスタ“スぺツレ”をお食事の〆に
フレッシュベリーのミネストロン 蜂蜜風味のアイスクリーム
コーヒー 小菓子添え
朝食
ドリンク
- 料金は消費税込、サービス料別。
- 食材によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
- 食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。
- ご朝食・ご夕食は、ご宿泊のお客さまのみのご利用となります。
