フランス料理 ダイニングルーム メニュー
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- 料金は消費税込、サービス料別。
- 食材によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
- 食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。
- ご朝食・ご夕食は、ご宿泊のお客さまのみのご利用となります。
夕食
- ダイニングルームの夕食
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上高地帝国ホテルでしか味わうことのできないフランス料理フルコースをご堪能いただけます。メニューは日替わりで、メインディッシュの異なる3コースをご用意しております。また、ワインも豊富にご用意いたしております。
※メニューは日程により異なります。
- 白樺コース 13,500円
- 神河内コース 16,500円
- 料理長加藤のお薦めコース 20,000円
- メニュー詳細は以下をご覧ください。
7月1日（月）、5日（金）、9日（火）、13日（土）、17日（水）、
21日（日）、25日（木）、29日（月）、
8月2日（金）、6日（火）、10日（土）、14日（水）、18日（日）、
22日（木）、26日（月）、30日（金）のメニュー
料理長加藤のお薦めコース
本日のアミューズブッシュ
奈川産そばのフォンダン 貝とダルスのジュレ
鰹節のクリームと雲丹
軽めに仕上げたブイヨン レモングラスと新生姜の香り
夏野菜とフォワグラを浮かべて
シマアジのグリエ ビスケー風
燻製ジャガイモのピューレ
安曇野の稲わらで燻した信州プレミアム牛肉のロティ
奥飛騨の実山椒香るジュ
マンゴーのパルフェグラッセとエキゾチックフルーツのスープ
コーヒー
20,000円
神河地
奈川産そばのフォンダン 貝とダルスのジュレ
鰹節のクリームと雲丹
軽めに仕上げたブイヨン レモングラスと新生姜の香り
夏野菜とフォワグラを浮かべて
シマアジのグリエ ビスケー風
燻製ジャガイモのピューレ
帝国ホテル伝統のローストビーフ
西洋わさび添え
マンゴーのパルフェグラッセとエキゾチックフルーツのスープ
コーヒー
16,500円
白樺
奈川産そばのフォンダン 貝とダルスのジュレ
鰹節のクリームと雲丹
軽めに仕上げたブイヨン レモングラスと新生姜の香り
夏野菜とフォワグラを浮かべて
シマアジのグリエ ビスケー風
燻製ジャガイモのピューレ
信州ハーブ鶏のロースト モロッコ風エピスを纏って
マンゴーのパルフェグラッセとエキゾチックフルーツのスープ
コーヒー
13,500円
7月2日（火）、6日（土）、10日（水）、14日（日）、18日（木）、
22日（月）、26日（金）、30日（火）、
8月3日（土）、7日（水）、11日（日）、15日（木）、19日（月）、
23日（金）、27日（火）、31日（土）のメニュー
料理長加藤のお薦めコース
本日のアミューズブッシュ
フォワグラのポワレ 白桃とアーモンド
サラダをヴェルベーヌの香りで
冷製コーンスープ コンソメジュレと共に
ラングスティーヌのロティ ソースアメリケーヌ
スイスチャードとジャガイモ添え
安曇野の稲わらで燻した信州プレミアム牛肉のロティ
奥飛騨の実山椒香るジュ
爽やかなレモンのタルト ライム香るミルクジェラートと共に
コーヒー
20,000円
神河地
フォワグラのポワレ 白桃とアーモンド
サラダをヴェルベーヌの香りで
冷製コーンスープ コンソメジュレと共に
ラングスティーヌのロティ ソースアメリケーヌ
スイスチャードとジャガイモ添え
厳選国産牛肉のポワレ トマトとローズマリーのソース
生姜風味のキャビアドオーベルジーヌ
爽やかなレモンのタルト ライム香るミルクジェラートと共に
コーヒー
16,500円
白樺
フォワグラのポワレ 白桃とアーモンド
サラダをヴェルベーヌの香りで
冷製コーンスープ コンソメジュレと共に
ラングスティーヌのロティ ソースアメリケーヌ
スイスチャードとジャガイモ添え
鴨胸肉のロティ蜂蜜と松の実のクランブルを纏わせて
フヌイユのコンポート ディアブルソース
爽やかなレモンのタルト ライム香るミルクジェラートと共に
コーヒー
13,500円
7月3日（水）、7日（日）、11日（木）、15日（月・祝）、19日（金）、
23日（火）、27日（土）、31日（水）、
8月4日（日）、8日（木）、12日（月・祝）、16日（金）、20日（火）、
24日（土）、28日（水）のメニュー
料理長加藤のお薦めコース
本日のアミューズブッシュ
燻製パプリカ香る真蛸のソテー
ひよこ豆のサラダ カタルーニャ風
魚介のコンソメ・レギューム サフランの香り
スズキのポワレ デュカのアクセント
アーティチョークを入れたタジン野菜とレモンコンフィ
安曇野の稲わらで燻した信州プレミアム牛肉のロティ
奥飛騨の実山椒香るジュ
荔枝 木苺 薔薇
コーヒー
20,000円
神河地
燻製パプリカ香る真蛸のソテー
ひよこ豆のサラダ カタルーニャ風
魚介のコンソメ・レギューム サフランの香り
スズキのポワレ デュカのアクセント
アーティチョークを入れたタジン野菜とレモンコンフィ
帝国ホテル伝統のローストビーフ 夏野菜を添えて
荔枝 木苺 薔薇
コーヒー
16,500円
白樺
燻製パプリカ香る真蛸のソテー
ひよこ豆のサラダ カタルーニャ風
魚介のコンソメ・レギューム サフランの香り
スズキのポワレ デュカのアクセント
アーティチョークを入れたタジン野菜とレモンコンフィ
仔羊背肉の瞬間燻製
香り豊かなナスとクルジェットのコンフィ
荔枝 木苺 薔薇
コーヒー
13,500円
7月4日（木）、8日（月）、12日（金）、16日（火）、
20日（土）、24日（水）、28日（日）
8月1日（木）、5日（月）、9日（金）、13日（火）、17日（土）、
21日（水）、25日（日）、29日（木）のメニュー
料理長加藤のお薦めコース
本日のアミューズブッシュ
温と冷：ライスパフを纏ったラングスティーヌを
セロリのレムラードと青リンゴのジュレにのせて
ガスパチョとアヴォカドのエスプーマ
信濃雪鱒の松笠仕立て 奈川産蕎麦の実と霜降りひら茸
安曇野の稲わらで燻した信州プレミアム牛肉のロティ
奥飛騨の実山椒香るジュ
ラベンダー香る桃のコンポートと山ぶんどのソルベ
温かな桃のソースを炎の演出で仕上げて
コーヒー
20,000円
神河地
温と冷：ライスパフを纏ったラングスティーヌを
セロリのレムラードと青リンゴのジュレにのせて
ガスパチョとアヴォカドのエスプーマ
信濃雪鱒の松笠仕立て 奈川産蕎麦の実と霜降りひら茸
国産牛フィレ肉のグリエ 枝豆と雲に見立てたコンソメ
ラベンダー香る桃のコンポートと山ぶんどのソルベ
温かな桃のソースを炎の演出で仕上げて
コーヒー
16,500円
白樺
温と冷：ライスパフを纏ったラングスティーヌを
セロリのレムラードと青リンゴのジュレにのせて
ガスパチョとアヴォカドのエスプーマ
信濃雪鱒の松笠仕立て 奈川産蕎麦の実と霜降りひら茸
信州米豚のロティ 粒マスタードのソース
枝豆とレタスを添えて
ラベンダー香る桃のコンポートと山ぶんどのソルベ
温かな桃のソースを炎の演出で仕上げて
コーヒー
13,500円
朝食
ドリンク
