フランス料理 ダイニングルーム メニュー
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- 料金は消費税込、サービス料別。
- 食材によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
- 食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。
- ご朝食・ご夕食は、ご宿泊のお客さまのみのご利用となります。
夕食
- ダイニングルームの夕食
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上高地帝国ホテルでしか味わうことのできないフランス料理フルコースをご堪能いただけます。メニューは日替わりで、メインディッシュの異なる3コースをご用意しております。また、ワインも豊富にご用意いたしております。
※メニューは日程により異なります。
- 白樺コース 13,500円
- 神河内コース 16,500円
- 料理長加藤のお薦めコース 20,000円
- メニュー詳細は以下をご覧ください。
5月8日（水）、13日（月）、17日（金）、21日（火）、27日（月）、31日（金）、
6月4日（火）、8日（土）、12日（水）、16日（日）、20日（木）、24日（月）、28日（金）
5月8日（水）、13日（月）、17日（金）、21日（火）、27日（月）、31日（金）、
6月4日（火）、8日（土）、12日（水）、16日（日）、20日（木）、24日（月）、
28日（金）のメニュー
料理長加藤のお薦めコース
信州食材を使ったアミューズブーシュ
オマールエビとグリーンアスパラガスを柔らかいジュレで
ブラットオレンジのコンフィチュールと一緒に
エンドウ豆のブルーテと玉葱のロワイヤル
パルマ産生ハムをあしらって
シマアジをサフランソースの上に 芳香野菜と強火で焼いた烏賊
安曇野の稲わらで燻した信州プレミアム牛肉のロティ
ジャガイモのフォンダンと行者ニンニク
フロマージュブランのムースリーヌと苺のソルベ ライムの香り
20,000円
神河地
オマールエビとグリーンアスパラガスを柔らかいジュレで
ブラットオレンジのコンフィチュールと一緒に
エンドウ豆のブルーテと玉葱のロワイヤル
パルマ産生ハムをあしらって
シマアジをサフランソースの上に 芳香野菜と強火で焼いた烏賊
帝国ホテル伝統のローストビーフ 西洋わさび添え
フロマージュブランのムースリーヌと苺のソルベ ライムの香り
16,500円
白樺
オマールエビとグリーンアスパラガスを柔らかいジュレで
ブラットオレンジのコンフィチュールと一緒に
エンドウ豆のブルーテと玉葱のロワイヤル
パルマ産生ハムをあしらって
シマアジをサフランソースの上に 芳香野菜と強火で焼いた烏賊
信州ハーブ鶏のロティ 杜松の実で香りを付けたキャベツのコンポート
フロマージュブランのムースリーヌと苺のソルベ ライムの香り
13,500円
5月9日（木）、14日（火）、18日（土）、22日（水）、28日（火）、
6月1日（土）、5日（水）、9日（日）、13日（木）、17日（月）、21日（金）、25日（火）、29日（土）
5月9日（木）、14日（火）、18日（土）、22日（水）、28日（火）、
6月1日（土）、5日（水）、9日（日）、13日（木）、17日（月）、21日（金）、
25日（火）、29日（土）のメニュー
料理長加藤のお薦めコース
信州食材を使ったアミューズブーシュ
帆立貝と新たまねぎのサラダ、生海苔とピスタチオのエスプーマ
繊細なブイヨンに野菜を浮かべて、
シトロネルと生姜風味、フォワグラの燻製
姫鯛を桜海老とヴァンジョーヌで仕上げた
プティポワフランセーズと共に
安曇野の稲わらで燻した信州プレミアム牛肉のロティ
ジャガイモのフォンダンと行者ニンニク
信州産あんずのコンポート、色々なナッツのヌガーグラッセを添えて
20,000円
神河地
帆立貝と新たまねぎのサラダ、生海苔とピスタチオのエスプーマ
繊細なブイヨンに野菜を浮かべて、
シトロネルと生姜風味、フォワグラの燻製
姫鯛を桜海老とヴァンジョーヌで仕上げた
プティポワフランセーズと共に
国産牛フィレ肉と白アスパラガスのロティ
信州味噌のベアルネーズソース
信州産あんずのコンポート、色々なナッツのヌガーグラッセを添えて
16,500円
白樺
帆立貝と新たまねぎのサラダ、生海苔とピスタチオのエスプーマ
繊細なブイヨンに野菜を浮かべて、
シトロネルと生姜風味、フォワグラの燻製
姫鯛を桜海老とヴァンジョーヌで仕上げた
プティポワフランセーズと共に
信州米豚のロティ ベルガモットの香り
白アスパラガスとオレンジのチャツネ
信州産あんずのコンポート、色々なナッツのヌガーグラッセを添えて
13,500円
5月10日（金）、15日（水）、19日（日）、25日（土）、29日（水）、
6月2日（日）、6日（木）、10日（月）、14日（金）、18日（火）、22日（土）、26日（水）、30日（日）
5月10日（金）、15日（水）、19日（日）、25日（土）、29日（水）、
6月2日（日）、6日（木）、10日（月）、14日（金）、18日（火）、22日（土）、
26日（水）、30日（日）のメニュー
料理長加藤のお薦めコース
信州食材を使ったアミューズブーシュ
フォアグラのポワレ、富士山小種香る新ゴボウのグラセ
柔らかな春蕪のスープ 帆立貝のロワイヤルと姫茸
ラングスティーヌと山菜 信州産蕎麦の実と共に
安曇野の稲わらで燻した信州プレミアム牛肉のロティ
ジャガイモのフォンダンと行者ニンニク
温と冷：ベルベーヌ香る白桃の温かなソースとバニラアイスを
炎の演出で
20,000円
神河地
フォアグラのポワレ、富士山小種香る新ゴボウのグラセ
柔らかな春蕪のスープ 帆立貝のロワイヤルと姫茸
ラングスティーヌと山菜 信州産蕎麦の実と共に
国産牛サーロイン サテ風味のクルート、白人参とインゲン豆のソテー
温と冷：ベルベーヌ香る白桃の温かなソースとバニラアイスを
炎の演出で
16,500円
白樺
フォアグラのポワレ、富士山小種香る新ゴボウのグラセ
柔らかな春蕪のスープ 帆立貝のロワイヤルと姫茸
ラングスティーヌと山菜 信州産蕎麦の実と共に
仔羊背肉のグリル デュカの香り、春野菜とフムス
温と冷：ベルベーヌ香る白桃の温かなソースとバニラアイスを
炎の演出で
13,500円
5月16日（木）、20日（月）、26日（日）、30日（木）、
6月3日（月）、7日（金）、11日（火）、15日（土）、19日（水）、23日（日）、27日（木）
5月16日（木）、20日（月）、26日（日）、30日（木）、
6月3日（月）、7日（金）、11日（火）、15日（土）、19日（水）、
23日（日）、27日（木）のメニュー
料理長加藤のお薦めコース
信州食材を使ったアミューズブーシュ
スモークパプリカ香る蛍烏賊のベニエ
山三つ葉とイベリコチョリソー
コンソメスープに信州産蕎麦の実を浮かべて
アイナメのポワレ 春キャベツとカラスミのソース
安曇野の稲わらで燻した信州プレミアム牛肉のロティ
ジャガイモのフォンダンと行者ニンニク
爽やかな柑橘フルーツのナージュ仕立て、
安曇野ヨーグルトのシャーベット
20,000円
神河地
スモークパプリカ香る蛍烏賊のベニエ
山三つ葉とイベリコチョリソー
コンソメスープに信州産蕎麦の実を浮かべて
アイナメのポワレ 春キャベツとカラスミのソース
朴葉と飛騨山椒の香りを纏った国産牛フィレ肉
花野菜のスムールと共に
爽やかな柑橘フルーツのナージュ仕立て、
安曇野ヨーグルトのシャーベット
16,500円
白樺
スモークパプリカ香る蛍烏賊のベニエ
山三つ葉とイベリコチョリソー
コンソメスープに信州産蕎麦の実を浮かべて
アイナメのポワレ 春キャベツとカラスミのソース
鴨胸肉のロティ 春野菜のソテーをハチミツ・ヴィネガーと合わせて、
プラリネロゼのアクセント
爽やかな柑橘フルーツのナージュ仕立て、
安曇野ヨーグルトのシャーベット
13,500円
朝食
ドリンク
