帝国ホテル初代会長 渋沢栄一へささげるオマージュ。

5月1日(土)~6月30日(水)

帝国ホテル初代会長 渋沢栄一よりインスピレーションを得て創作した商品です。

 ※写真はいずれもイメージです。
 ※価格はいずれも消費税込。
 

Le Financier(ル フィナンシェ)

スイーツ・パン・惣菜

杉本東京料理長監修の焼き菓子です。


ココアパウダーを練り込んだフィナンシェにチョコレートと金箔をあしらって仕上げました。道徳と経済の両立を目指した渋沢翁に感銘を受け、英語でファイナンス(金融)を意味するフランスの焼き菓子「フィナンシェ」に、途上国での生活の向上という想いからフェアトレードチョコレートを使用いたしました。

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価格

【5個入り】3,900円

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レ・ブリック

スイーツ・パン・惣菜

産業発展のためには、それを支える基礎となる煉瓦を製造することが重要であるとして、日本初の機械式煉瓦工場を立ち上げた渋沢栄一翁。

煉瓦をイメージしたキューブ型のパンを3種類セットにいたしました。

柚子(写真手前):パン・オ・レの生地に、渋沢栄一の生家にあったといわれる柚子の木から、柚子ピールやアーモンドクリームを加えて焼き上げました。ミルク風味のやさしい味わいに爽やかな柚子の香るパンです。 

チェリー(写真右):ココア風味のパン・オ・レの生地に、渋沢栄一が賓客を迎えていたといわれる飛鳥山の桜の木(チェリーブロッサム)から、キルシュに漬けたチェリーやチョコレート風味のアーモンドクリームを加えて焼き上げました。ココアの風味に甘酸っぱいチェリーの味わいが相性の良いパンです。

オートミール(写真奥):渋沢栄一の好物であったオートミールとさつまいもを使用したパンです。オートミールの優しい甘みを味わえる食パン生地に、角切りにしたさつまいもの甘露煮を加え、表面にオートミールを飾って焼き上げました。

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価格

【3種各1個入り】1,600円

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深谷ネギのキッシュ(15㎝)

スイーツ・パン・惣菜

渋沢栄一翁の出身地である、埼玉県深谷市の特産物「深谷ねぎ」と、好物であったじゃがいもを合わせたキッシュです。 深谷ねぎは、ソテーして甘みを引き出したものと、食感が残るように輪切りにしたもの、2通りの調理法で仕上げました。 スモークサーモンも入れて旨みを加えています。

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