帝国ホテルのレトルトカレーや缶詰で、ご自宅にいながら贅沢を。

レトルト食品のなかでも、生産量がもっとも多いカレー。その量は、年間14万トン超ともなることを、ご存じでしょうか。近年では、巣ごもり需要の影響も受けて、自宅で手軽に味わえるレトルトや缶詰のカレーのニーズが高まっています。

カレーの魅力は、なんといってもその多彩さです。欧風、インド風、タイ風----。慣れ親しんだ味から高級料理店の味まで、個性あふれるカレーは、私たちの舌を楽しませてくれます。

帝国ホテルのレストランでは、さまざまなカレーを提供しておりますが、ご自宅にもホテルの味をお届けできるよう、レトルトや缶詰タイプも取り揃えております。

帝国ホテルのカレーの歴史

「カレーを食べたくて、定期的に帝国ホテルのレストランを利用している」そうおっしゃるお客様も多い、帝国ホテルのカレー。まずはその歴史から、ご紹介いたします。

◆開業当時のメニューに載っていたカレー

明治23年（1890年）、帝国ホテルの開業当時のメニュー。すでにカレーが掲載されています。帝国ホテルのカレーは、実に130年の歴史があります。

そもそも、日本にカレーが伝わったのは、明治時代のこと。欧米の文化が積極的に取り入れられるなかで、イギリスからカレーが伝わったとされています。ただし、その頃のカレーと現代のカレーは、大きく異なります。
当時は、肉も野菜も水から煮て、軟らかくなったところにカレー粉とでんぷんを入れ、とろみをつけたものを「カレー」と呼んでいました。

大正時代に入ると、カレーの材料である玉ねぎ、にんじん、じゃがいもが国内でも多く作られるようになり、国産のカレー粉が普及し始めたことで、現在に至る日本の"カレーライス"の原型が築かれたといわれています。そんな中、帝国ホテル第8代料理長石渡文治郎が、新たな帝国ホテルのカレー文化を創り上げたのでした。

◆ヨーロッパ仕込みの石渡流カレーの作り方

昭和初期、ヨーロッパで料理の修業を重ねていた石渡は、"近代フランス料理の父"として知られるオーギュスト・エスコフィエの直弟子として、カレーソースを習得しました。

石渡が習得したカレーの特徴は、まずみじん切りにした玉ねぎやにんにくなどの野菜を、バターでじっくり炒めること。さらに小麦粉を加え、焦がさないようキツネ色になるまで炒め、そこにカレー粉を加えながら、さらに炒めあげて「ルウ」を作ります。できあがったルウを、ブイヨンやトマト、トマトピューレでのばし、とろみが出るまでコトコト煮込みます。

こうして仕上げたカレーソースは裏ごしせず、"野菜のつぶつぶ感"をあえて残すのが石渡流。食材のうま味と食感を活かすための工夫です。

この石渡が築いたカレーのレシピは、今日まで帝国ホテルで受け継がれています。
時代に合わせてアレンジすることはあっても、基本はずっと変わりません。

ご自宅で楽しめる帝国ホテルのカレー

◆現代では個性あふれるさまざまなカレーをご提供

ヨーロッパ仕込みの欧風カレーが脈々と受け継がれていく一方、帝国ホテルでは、時代に応じてさまざまな個性豊かなカレーが提供されています。例えば、スパイス香るインドのマドラス風カレーや、ココナッツミルクのコクが特徴的なタイ風カレー。どちらも、根強いファンにご支持いただいているカレーです。さまざまなタイプのカレーは、レトルト食品や缶詰・冷凍食品として、ご自宅でお楽しみいただけます。

お取り寄せもできるレトルト・缶詰・冷凍食品

◆欧風カレー

石渡の習得した製法を大切に、野菜を丹念に炒めて甘みを出し、トマトやブイヨンで煮込んだカレーソースで作り上げた帝国ホテル伝統の味です。
ご家庭でもホテルの味をお楽しみいただけるように、またそれぞれの保存方法でおいしさが保てるようにアレンジされています。

ビーフカレー（レトルト）
石渡から引き継がれる、帝国ホテル伝統の欧風カレー。
国産牛肉の味わいと丹念に炒めた野菜のうま味が醸し出すハーモニーが、口の中に広がります。「帝国ホテルのカレーを、初めて試してみたい」という方に、最初におすすめしたい帝国ホテルを代表するカレーです。

ビーフカレーレトルト

※お取り寄せタイプ：レトルト食品

ビーフカレー（缶入り）
丹念に炒めたみじん切りの野菜と、ブイヨンでじっくり煮込んだ欧風ビーフカレーの味わいは、缶詰タイプでもご用意しています。レトルトタイプよりも賞味期限が長く、ご家庭での備蓄としてもおすすめです。

ビーフカレー　缶

※お取り寄せタイプ：缶詰

◆マドラス風（インド風）カレー

インド料理には多種多様な香辛料が登場しますが、カレーに使われる香辛料は地域ごとにそれぞれの特徴があります。

マドラス風カレーは、インドの港町マドラス（現：チェンナイ）で生まれたカレーで、インドカレーならではのスパイス感が特徴です。マドラス港では、香辛料が非常に高価で貴重だった時代でも、数多くの香辛料が行き交っていたといわれています。

マドラス風　シュリンプカレー
香辛料の香り高い本格的なインド風カレーに、プリプリの海老をたっぷりと添えました。香辛料が盛んに行き交う港町・インドのマドラスに思いを馳せながら、海の幸とスパイシーなカレーソースとの競演をお楽しみください。

マドラス風シュリンプカレー

※お取り寄せタイプ：冷凍食品

マドラス風　ビーフカレー
マドラス風カレーをお肉で楽しみたい方には、こちらのビーフカレーマドラス風がおすすめです。柔らかく煮込んだ牛肉に、味わい深いカレーソースが絡んで、香辛料の香りが染みわたります。なお、カレーソースの中の黒い粒はキャラウェイシードという香辛料です。安心してお召し上がりください。

マドラス風ビーフカレー