東京料理長 杉本雄(YU SUGIMOTO)
フランスで13年間過ごし、ヤニック・アレノ、アラン・デュカスという名料理人のもとでシェフを務め、ル・ムーリスのメインダイニング(3つ星)では責任者の役割を担う等、日本人シェフとして数々のスターシェフに腕と感性を認められた杉本 雄が、2019年4月より第14代東京料理長に就任。そんな経験豊かな杉本が、開業130周年を記念して、帝国ホテルで結婚式を挙げるみなさまのためだけに「料理長セレクション」メニューをご用意しました。ご試食会ではアミューズ・ブーシュ「ズワイ蟹 現代風アスピックゼリー ライム香るファルシと野菜のヴルテ」をお召し上がりいただけます。