スプリングフェア［カフェ クベール］

春らしい華やかなサラダにローストビーフ、インゲン豆、マッシュルームなどをシェリービネガードレッシングと和えました。仕上げに削ったパルミジャーノ・レッジャーノの風味が豊かな一品です。

サクサク食感の海老フライと2種類のソースを合わせ、レタス、ベーコン、トマトとともにサンドしました。フライドポテトには桜海老のパウダーで味付けしています。

蛍烏賊、あさりの旨味たっぷりのソースに 菜の花、筍、からすみを合わせたパスタです。別添えにした山菜のジェノベーゼソースを加えていただくと、より一層春を感じられる一皿です。

キノコをのせたご飯とともに敷き詰められたローストビーフは、キノコの風味をまとわせたコンソメスープを注いで 洋風茶漬けとしてもお楽しみいただけます。お好みの薬味を添えてお召し上がりください。

旬の桜鯛と帆立貝柱、あさり、ムール貝をふんだんに使用し、魚介のうまみをたっぷり味わえます。 青海苔風味の桜海老のかき揚げはとても香ばしく、 スープに浸すと桜海老の風味をさらに引き立てます。