フェア予約
Cuisine & Cakes 料理＆ケーキ
帝国ホテルが紡ぐ料理
まだ日本でフランス料理が広まる前、世界から「パリはここにもある」と称された帝国ホテルのフランス料理。
1890年の開業当時より国内外の賓客をはじめ、世界中のゲストに親しまれその味わいは世代を超えて愛され続けています。
その象徴が、香り高く味わい深い琥珀色に澄んだスープ「ダブルコンソメ」。
2日間かけて仕込むスープのレシピは開業時から受け継がれ、伝統の味を守り、未来に伝えていくホテル自慢の一品です。
エリザベス2世女王陛下を魅了した「海老と舌平目のグラタン“エリザベス女王”風」、宴会場でのカットサービスを生み出した「ローストビーフ」をはじめ、たいせつに守り繋いできた伝統の味や受け継がれたサービスがあります。長年にわたり守り続けてきた伝統のレシピから、それぞれの時代に合わせて新しい感性を取り入れた一皿まで、進化し続ける帝国ホテルの料理をお楽しみください。
ウエディングメニューをリニューアル
2027年3月1日（月）より、ウエディングメニューをリニューアルいたします。
- ※販売開始は、2026年8月9日（日）ブライダルフェアよりご案内いたします。
Course Menu コースメニュー
おふたりにとって、たいせつなすべてのゲストに心から喜んでいただける一皿をお届けするために、帝国ホテルは多彩な料理でご要望にお応えします。
コースは全6コース。ゲストのお好みに合わせ、自由にメニューを組み合わせて、おふたりだけのおもてなしを創りあげる。
ゲストのお顔を想い浮かべながら選んだメニューは、おふたりやゲストの心にいつまでも残る、幸せなひと時を彩ります。
PRIVILÈGE プリヴィレージュ
第3代総料理長 杉本 雄 がおふたりのために完成させるコースです。帝国ホテルらしい正統さと、食材を余すことなく一皿に活かす総料理長 杉本のサステナブルな感性が融合し、食べ進めるほどに変化する皿の中の表情をお楽しみいただけます。
HÉRITAGE エリタージュ
帝国ホテル伝統のメニューを詰め込んだコースです。歴代のシェフがたいせつに受け継いできたレシピは、帝国ホテルを代表する料理として多くのゲストに長く親しまれてきました。これからもこの場所で、いつでもおふたりを迎え続けます。
AMITIÉS アミティエ
おふたりのたいせつなゲストへ親愛を込めたおもてなしを。晴れの日を祝う彩りをテーマにした真心のこもった料理で、ゲストへの感謝の気持ちを表現するコースです。
UNISSON ユニソン
おふたりが夫婦として結ばれる晴れの日。ゲストと同じテーブルを囲み喜びを分かち合う、心が響き合う瞬間（とき）をお届けするコースです。
AUBE オーブ
おふたりの物語の始まりをおふたりらしく祝福する。あたたかな色彩の料理が、テーブルを華やかに照らすコースです。
ESPOIR エスポワール
植物性食品のみで構成したフルコースです。「誰ひとり取り残さない」という食におけるバリアフリーの一歩として、TABLE FOR TWO プログラムの参画や環境に配慮して作られた食材を採用しています。
Wedding Cakes ウエディングケーキ
パティシエの繊細な技巧が光るシュガークラフトケーキや、おふたりのお好みに合わせて作るオーダーメイドケーキなど様々なデザインを揃えております。
1980年生まれ。帝国ホテルで料理人としてキャリアをスタートした後、2004年に退職して渡仏。
フランスでは「ホテル・ル・ムーリス」のメインダイニングの責任者としてミシュランの3つ星を4年間守り続けた。
その後、フランス・ロンドンにある2つのレストランで総料理長として星を獲得した後、帰国。
2017年に帝国ホテルに再入社し、2019年に東京料理長、2025年に帝国ホテル総料理長就任。
