フランス語で「最高のソース」という意味を持つシュプレームソースをまとった国産鶏のソテーです。
鶏肉とフレッシュのマッシュルームをそれぞれバターでソテーし、白ワインでデグラセした際に出たエキスで煮詰め、生クリーム、レモン汁、トリュフなどを加えて仕上げました。
しっとりと柔らかな食感の鶏肉を、初代総料理長・村上信夫の時代からホテルで受け継がれるソースとともにご堪能ください。