エスコフィエ・ヤングシェフコンクール 優勝記念［カフェ クベール］

「第3回エスコフィエ・ヤングシェフコンクール『若き才能エスコフィエ』国際賞 日本代表選考大会」は、国際エスコフィエ協会が開催する「若き才能エスコフィエ」コンクールへの日本代表1名を決定する、日本エスコフィエ協会主催の25歳以下が対象のコンクールです。
エスコフィエの料理理念を尊重する25歳以下の日本在住者が対象で、今回はカレ・ダニョー（仔羊）を使用した料理をテーマとし、全国から40名の応募があり、2025年7月31日（木）の書類選考を通過した8名が決勝の場で競い合いました。

優勝者の河南は、2026年4月にフランス・パリにて行われる「若き才能エスコフィエ」コンクール世界大会で日本代表としてフランス、ヨーロッパ、アジア・太平洋、アメリカ、アフリカ・インド洋の各地区の代表者と世界一の座をかけて競います。
なお、世界大会では料理部門とサービス部門両部門での審査が行われ、優勝者の河南と共に当社よりサービススタッフも日本代表として参加予定です。

“近代フランス料理の父”と呼ばれるオーギュスト・エスコフィエ（1846-1935）の志を継ぐ国際エスコフィエ協会が主催するコンクール。
料理とサービス分野の若手のプロフェッショナルが融合し、その才能が発揮されることを期待されています。