ハワイ ハレクラニフェア 2025［カフェ クベール］

蒸したロブスターに、グリーンリーフや豆苗、真蛸、アボカド、茎ワカメをたっぷりと合わせた贅沢なサラダです。ザクザクとした海苔の天ぷらがアクセントを加え、食感の変化もお楽しみいただけます。パイナップルをベースにした爽やかなドレッシングとともにお召し上がりください。

鯛のソテーに、ネギのピューレとしめじ、えのきを和えたライスを合わせ、パイナップルをベースに生姜やエシャロットを加えたクリームソースを添えました。 舞茸やオクラ、人参で彩り、ココナッツダストをふりかけて仕上げました。ふっくらと焼き上げた鯛と香り豊かなライス、濃厚なソースが絶妙に調和し、ワン プレートでご満足いただけるメニューです。

燻製の香りが広がるポークをメインにした一皿です。「カルア」はハワイ語で“焼く”を意味し、柔らかく蒸し焼きにしたポークに、ポークの旨みがつまった和風出汁ときび糖を使用したソースを合わせました。紅芋のピューレと、ホワイトぶなしめじを混ぜたライスを添え、海苔の天ぷら、焼きパイナップル、ロミトマトをあしらい、彩り豊かに仕上げています。異なる食感が織りなすハーモニーと、ポークとライスのマリアージュをお楽しみいただけるワンプレートメニューです。

“アヒ”はハワイ語で“マグロ”を意味します。マグロの表面に焼き色をつけて香ばしく仕上げ、海藻や玉ねぎ、ごまとあわせました。
さっぱりとしたわさびドレッシングで和えたサラダと、青のりパンとご一緒にお召し上がりいただけます。

人気のロコモコをアレンジし、平たい揚げ焼きライスにハンバーグ、デミグラスソースと目玉焼きをのせました。ニンニクやシラチャーソースを効かせたカリッとした食感のライスと、ジューシーなハンバーグ、黄身がとろける目玉焼きのハーモニーが楽しい新感覚のロコモコです。

ハレクラニのペストリーシェフ ミシェル バルドメロ氏考案の新作スイーツ。ドーム状に絞ったメレンゲ生地の中には、刻んだパイナップル、パパイヤ、キウイとマンゴークーリーを合わせたフルーツサラダを入れ、その上にパッションフルーツとマンゴーのピューレを使用したクリームを重ねました。上部はホイップクリームで覆い、ライムの皮や金箔を散らして可愛らしく仕上げています。ハワイらしい南国の味わいをお楽しみください。

厚さ3cm の専用の鉄板で焼いたパンケーキにバナナとリコッタチーズをのせ、ロール状に巻いた一品です。
パンケーキ生地の香り、バナナの食感、リコッタチーズの風味をハチミツとともにお楽しみください。