ハワイ ハレクラニフェア 2026［カフェ クベール］

ポケとは、生の魚介を醤油や塩などの調味料で和えた、ハワイの伝統的な料理です。ポケを盛り合わせてご用意し、食べ比べを お楽しみいただけます。青のりパンを添えてご提供します。

ハワイの定番料理「ロコモコ」を、ワンプレートスタイルで ご提供します。ロコモコは表面を香ばしく揚げ焼きしたライスと、厚めに焼いたボリューミーなハンバーグ、揚げポーチドエッグで構成。ロコモコに欠かせない卵はポーチドエッグを揚げる ことで衣の食感と半熟の黄身のコントラストを引き出し ました。そこにバルサミコ風味の赤玉ねぎを添えることで 爽やかな酸味が加わり、ハンバーグの旨味を引き立てます。付け合わせは、直火で焼いたエリンギ、ゴールデンパインとケールのサラダ。さらに、「ポケ トリオ」を同じプレートに盛り込み、 コース仕立てのような満足感を表現しました。

ハワイの伝統的な郷土料理「ラウラウ」。祝い事やルアウ（宴会）に欠かせない料理のひとつです。牛リブロースを香ばしく焼き 上げてから特製のブイヨンで3時間じっくりと煮込むことで、 燻製の香りが広がるトロっと柔らかい一品に仕上げました。
牛リブロースには、生クリームと焦がしバターでコクを出した かぼちゃのピューレを敷き、ブイヨンを染み込ませたほうれん草を添えました。仕上げに水菜や赤玉ねぎ、パンプキンシードを散らして、旨味の中に食感のアクセントを加えています。さらに、十穀米やケールサラダ、「ポケ トリオ」を贅沢に盛り込みました。
手間と時間をかけた牛リブロースの深い味わいと、彩り豊かな付け合わせや前菜との調和をお楽しみいただけます。

海老や帆立、ズッキーニにカボチャ、パイナップルを飾った 彩り鮮やかなカレーは、パイナップルの甘みと酸味が アクセントです。

厚さ3cmの専用の鉄板で焼いたパンケーキにバナナとリコッタチーズをのせ、ロール状に巻いた一品です。パンケーキ生地の香り、バナナの食感、リコッタチーズの風味をハチミツとともにお楽しみいただけます。

フェア初開催の2009年以来、不動の人気を誇るハレクラニのオリジナルレシピのケーキ。ふんわりとしたシフォン生地に カスタードクリームとラズベリーソースを絞り、表面に ココナッツロング＊をまぶしました。