上高地帝国ホテルフェア［カフェ クベール］

帝国ホテル伝統のハンバーグの上にグリュイエールチーズをのせた、上高地帝国ホテルのカジュアルレストラン「アルペンローゼ」人気のビーフハンバーガーです。
別添えのオニオンソースをかけることで玉ねぎの甘味と深いコクが加わり、肉の旨みとチーズの豊かな風味をより一層引き立てます。

香り豊かな信州そばを鴨の旨みが溶け込んだ温かなつけ汁で楽しむ、上高地帝国ホテルのカジュアルレストラン「アルペンローゼ」のメニューです。
しっとりとローストした鴨胸肉に茗荷や山葵などの薬味を添え、味わいの変化をお楽しみいただけます。

信州サーモンを低温でじっくりと火入れし、しっとりとしたコンフィに仕立てました。最後に表面を炙ることで、豊かな香りを引き出しています。
フォンドヴォーをベースに、焦がしバターの芳醇な　コクと山葵の爽やかな辛みをアクセントにしたソースを合わせた味わい深い信州キノコのリゾットが、信州サーモンの旨みをより一層引き立てる一皿です。

柔らかな牛リブロースのステーキに照り焼きソースを絡めました。山の恵みを感じる山菜のピラフと一緒にお召し上がりいただけます。
仕上げの山椒が全体の味を引き締め、奥深い香りのアクセントになっています。

国産牛フィレ肉と信州キノコなどの秋の味覚を、朴葉（ほおば）焼きでご用意しました。
穀物の豊かな風味が溶け込んだ十穀味噌と、香ばしい朴葉の香りが相まって、奥深い味わいを生み出します。

カマンベールチーズを使用した、上高地帝国ホテルで人気のチーズケーキです。表面にはケーキクラムをまぶし、カマンベールチーズのように仕上げました。