上高地帝国ホテルフェア［カフェ クベール］

信州サーモン、長野県産キノコや味噌をガーリックと合わせ、アヒージョに仕上げました。
セロリ、米麹を合わせた薬味をつけて味の変化もお楽しみいただけます。

信州の豊かな自然が育んだ信州米豚のバラ肉を赤パプリカのペーストと一緒にじっくり火入れし、とろけるような柔らかさに仕上げました。
あさりとコリアンダーの薬味と一緒にお召し上がりください。

信州米豚の肩ロース肉を使ったカツレツと、何種類ものスパイスをブレンドしたカレーをお楽しみいただける一皿です。
十穀米のバターライスと付け合わせの山菜やセロリと米麹を合わせた薬味と一緒にお楽しみください。

香ばしく焼いたステーキに照り焼きソースを絡めました。山の恵みを感じる山菜たっぷりのピラフと一緒にお召し上がりください。
仕上げの山椒が全体の味を引き締め、奥深い香りのアクセントです。

国産牛フィレ肉と信州キノコなどの秋の味覚を贅沢な朴葉焼きでご用意しました。
穀物の豊かな風味が溶け込んだ十穀味噌と、香ばしい朴葉の香りが相まって奥深い味わいを生み出します。

カマンベールチーズを使用した、上高地帝国ホテルで人気のチーズケーキです。表面にはケーキクラムをまぶし、カマンベールチーズのように仕上げました。