• 帝国ホテル 大阪
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• 始まりの一皿
  ズワイガニといぶりがっこのピサラティエール
  
• 旬の色々な貝のハーブマリネ
  カリフラワーとウニのサラダとポワローとトリュフのテリーヌ
  
• フォアグラのラヴィオリと穴子のブレゼ
  軽い栗のナージュ仕立て
  
• 塩レモン香るオマール海老とリ・ド・ヴォーのパイ包み焼き
  スープドポワソンとルイユ
  
• 柔らかな甘鯛のポシェとホウズキ
  柚子香るトマトコンソメを注いで
  
• 備長炭で焼き上げた七谷鴨とあんぽ柿のムースリーヌ
  コーヒー風味のバルサミコソース
  
• 紅玉のタルトタタンとスペキュロスクッキー風味のグラス
  ミルクチョコレートとフランボワーズと合わせて
  
• 小菓子とコーヒー