スプリングフェア ［カフェ クベール］

春野菜とホタルイカ・ホタテ・エビなどの魚介を、爽やかな柑橘のドレッシングでマリネしました。彩り豊かな野菜の食感と魚介の旨味が調和する春を感じていただける一皿です。

但馬味どりを香ばしく揚げ、特製バルサミコソースを染み込ませ、噛むほどに口いっぱい旨味が広がるサンドイッチです。ほろ苦さがアクセントのフキノトウ味噌をつけて、味の変化もお楽しみいただけます。

旬のアサリと菜の花・アスパラ・タケノコ・山菜などの春野菜を合わせたボンゴレビアンコです。青海苔の香りを仕上げに加え、さらに桜エビの風味もプラスし奥行きのある味わいに仕上げた一品です。

リゾーニで作った魚介の旨味たっぷりのリゾットと一緒に、香ばしく焼き上げた桜鯛・エビ・ホタテとアサリ・ムール貝を一皿に盛り付けました。お好みのタイミングで、ニンニク香るルイユを加えて変化をお楽しみください。

やわらかな国産牛フィレ肉を香ばしくジューシーに焼き上げました。菜の花・アスパラ・タケノコ・スナップエンドウなどの様々な春野菜と共にご賞味ください。白ワインソースをベースに作ったベルシーソースと桜塩を添えており、お好みのスタイルで味わえる鉄板料理です。