ハレクラニフェア 2024

15周年を記念して両ホテルのペストリーシェフが共同開発した一品。桜と餅、トロピカルフルーツで、日本らしさとハワイらしさを詰め込んだカラフルなスペシャルロールです。
シロップ漬けにした桜の花びらをのせた、桜が香る求肥風の生地に、スポンジ生地を重ね、細かくカットしたパイナップル、パパイヤ、キウイ、マンゴーと共に、トロピカルフルーツのピューレを混ぜ込んだクリームをのせて一緒に巻いて仕上げました。表面には華やかに金箔をあしらっています。
 

Coco Mai　4,000円（写真右）
　日本のピートウイスキーをアクセントに、ココナッツミルク、バナナ、お米を使用し、ハワイと日本の友好をテーマにした甘く柔らかい味わいのカクテル。

Tropical Dragon　4,000円（写真中央右）
「季の美 京都ドライジン」をベースに、ハワイで愛されるリリコイ（パッションフルーツ）やドラゴンフルーツをふんだんに使用した、フルーツ感たっぷりのトロピカルカクテル。

Nanami（モクテル）　3,000円（写真中央左）
パイナップルやヴィネガーをベースに、国産の柑橘を合わせました。海辺をイメージした爽やかなノンアルコールフローズンカクテル。

ハレクラニ マイタイ　4,000円（写真左）
ラムをベースに、ライムジュースやオレンジキュラソー、アーモンドシロップなどを使用した、トロピカルな味わいの一杯。

“Mochi Fish” しょうがとココナッツのソース　3,500円（写真手前）
餅と真鯛を合わせた焼きあげた、ハレクラニのバンケットシェフ シェイデン サトウ氏考案の新作メニューです。
すりおろしてパウダー状にした餅を、真鯛にのせて焼き上げ、しょうがとココナッツのソースを添えました。スナップエンドウやケールの素揚げ、ビーツで、初夏らしい爽やかな印象に仕上げています。

ロコモコ デミグラスソース フライドライスケーキと目玉焼き添え　4,500円（写真中央）
ニンニクやシラチャ―ソースを効かせてカリっと平たい揚げ焼きにしたライスに、ハンバーグ、デミグラスソースと目玉焼きをのせた食べ応えたっぷりのロコモコです。

“ジョイズ・スペシャル”サンドイッチ　3,200円（写真奥）
ハレクラニのシグニチャーメニューである「“ジョイズ・スペシャル”サンドイッチ」。セロリや卵を合わせた蟹の身と、アボカド、ベーコンを全粒粉のパンではさんだ、贅沢なサンドイッチです。サウザンアイランドドレッシングによるシンプルな味付けながら、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。