2023年のバレンタインギフトは帝国ホテルのショコラティエがつくるボンボン ショコラ

帝国ホテルのボンボン ショコラは、スイスで修業を積んだシェフ ショコラティエの市川幸雄がひと粒ずつ丁寧にお作りしています。2023年のバレンタインには、新作を詰め合わせた限定ボックス2種の他、人気のチョコレート菓子をご用意しております。

ボンボン ショコラとは、ガナッシュ^※1やプラリネが入った一口大のチョコレートのこと。

内側のガナッシュやプラリネのフレーバーと、表面を覆うクーベルチュールチョコレート^※2のハーモニーを味わえるのは、ボンボン ショコラならではの魅力です。

帝国ホテルのボンボン ショコラは、シェフ ショコラティエの市川幸雄が「口に入れた時のガナッシュやプラリネの味わいの変化や、余韻の残し方」を1種類ごとに設計し、手作業でお作りしています。

ショコラティエの技とこだわりが詰まったチョコレートは、特別な贅沢感のあるバレンタインギフトを選びたいという方やご自身へのご褒美に最適です。

帝国ホテルのショコラトリーでは2005年の設立以来、さまざまなショコラを手作業で作り続けています。

ボンボン ショコラのラインナップは、定番と季節のフレーバーを合わせ常時約9種類。ガナッシュやプラリネの素材選びから、配合、サイズ、コーティングのチョコレートの種類など、さまざまな要素を考慮して味わいが設計されています。

中でも帝国ホテルらしいこだわりは、コーティングのチョコレートの使い分けです。実はコーティングのチョコレートにもさまざまな種類があり、市川はボンボン ショコラの中身（ガナッシュやプラリネ）に合わせて最適な種類を選んで使用しています。

「一言でミルクチョコレートといっても甘味の強いものや後味がすっきりしたものなどがありますし、ビターチョコレートの中にも酸味の強いものや苦味のインパクトがあったり、特徴はさまざまです。機械での作業では、複数の種類のチョコレートを使い分けるのは困難ですが、手作業ならば可能です。ガナッシュやプラリネの味に合わせてコーティングのチョコレートの種類を変えることができるのは、全ての工程を手作業で行う帝国ホテルならではの強みです」（市川）。

コーティングは口溶けのよさや味わいにも影響するため、0.01mmの単位まで意識して薄くコーティングをしているのも、市川のもうひとつのこだわりです。

2023年のバレンタインシーズン中、帝国ホテルでは期間限定で2種のアソートボックスを販売します。

シックな印象のボックスに5種類計10個のボンボン ショコラを詰めた「バレンタインセレクション2023」は、ホテルショップ「ガルガンチュワ」でのみご購入いただけます。以下、気になる中身を一粒ずつ解説します。

続いてご紹介するのは帝国ホテルオンラインショップの限定発売となる「ボンボン ショコラ 2023」。「バレンタインセレクション2023」と同じ可愛らしいボックスに5種類10個のボンボン ショコラが詰められています。すべて今年の新作となる中身を一粒ずつ解説します。

ホテルショップ「ガルガンチュワ」の定番ショコラを、バレンタインギフトとして贈るのもおすすめです。店頭では1粒からお求めいただくことができ、ギフト用の特製ボックスもご用意しております。お相手の好みに合わせたボンボン ショコラを複数選んで詰め合わせば他にはないオリジナルボックスとなります。

定番ボンボン ショコラのラインナップは常時9種類。贈る方を思い浮かべながら、どれをボックスに詰め合わせるかを考える時間も楽しいはずです。それでは定番ボンボン ショコラのラインナップをご紹介しましょう。

定番ボンボン ショコラを詰め合わせることができる特製ボックスは、5個用（400円）、10個用（500円）、15個用（500円）の3種類をご用意しております。ここでは、シェフ ショコラティエの市川幸雄おすすめの詰め合わせ例をご紹介いたします。

ボックスに詰め合わせるボンボン ショコラを選ぶ際にまず知っておきたいのは、ボンボン ショコラの味わいが5つのカテゴリーに分類されることです。

5つのカテゴリーは「プレーン」「コーヒー・紅茶」「フルーツ」「プラリネ」「スパイス」。市川が推奨するボンボン ショコラの詰め合わせ方は、この5つのカテゴリーのボンボン ショコラをバランスよく詰めることです。帝国ホテルの9種類の定番フレーバーを5つのカテゴリーに当てはめると、「ショコラ」は＜プレーン＞、「カフェ」と「テノワール」は＜コーヒー・紅茶＞、「バナーヌ」と「シトロン」と「フランボワーズ」は＜フルーツ＞、「ノワゼット」と「ピスターシュ」は「プラリネ」、「ヴァニーユ」は＜スパイス＞に分類されます。これらを踏まえると、5個用ボックスには各カテゴリーから1種類ずつ選んで、「ショコラ」「カフェ」「バナーヌ」「ノワゼット」「ヴァニーユ」の5種類を詰め合わせるとバランスが良いでしょう。

10個用ボックスや15個用ボックスには9種類の定番ボンボン ショコラを1粒ずつすべて詰め合わせることもできますが、市川がおすすめするのは同じ種類を2個ずつ詰めること。その理由は、帝国ホテルのボンボン ショコラは食べた後にもうひと粒味わいたくなるような後味のよさが特徴だからです。その「もう1粒」を味わえるように2粒ずつ詰めることで、より満足度の高いオリジナルのアソートボックスが完成します。

帝国ホテルの「ガルガンチュワ」には、ほかにも定番のチョコレートやボンボン ショコラが多数あります。その中から2023年のバレンタインギフトにおすすめの3種類をご紹介します。（※以下で紹介する商品はガルガンチュワ限定商品です。）

「アマンドショコラ」は、香ばしくローストしたアーモンドをキャラメリゼし、ミルクチョコレートでコーティングしたものの表面にココアパウダーをまぶしたチョコレート菓子。カリッとした歯応えが特徴で、味わうほどに素材の良さが感じられます。

チョコレート本来のおいしさを味わっていただける、口溶けのよいチョコレートです。カカオ分65%のビターチョコレートにバニラの風味を利かせた滑らかなガナッシュに、きめ細かなココアパウダーをまぶしました。

数々の受賞歴のある北海道厚岸蒸溜所の「厚岸 シングルモルト ジャパニーズウイスキー芒種」を贅沢に使用した、大人向けの定番ボンボン ショコラです。

洋酒を染み込ませたフランス菓子「サバラン」をヒントにしてウイスキーを染み込ませたジェノワーズを、ウイスキー風味のガナッシュで包み、ビターチョコレートでコーティングしました。

一口でお召し上がりいただくと滑らかなガナッシュからウイスキーが溢れ出し、口の中でウイスキーの香りが広がります。ウイスキーのナッティーで甘い味わいとスモーキーな香りの余韻をお楽しみいただけます。 「ひと口で食べ終わってしまうからこそ、印象に残る奥深い味わいを楽しんでいただきたい」。帝国ホテルの市川がつくるのは、定番や新作のボンボン ショコラからアマンド ショコラまで、実にバラエティ豊かです。2023年のバレンタインギフトとして、ぜひご利用ください。

撮影／升谷玲子（studio Bloom Room）
スタイリング／渡辺陽子