帝国ホテルでは、ヴィーガンを「宗教、健康、環境配慮、動物福祉等のさまざまな理由から、動物の搾取を避けるべきだという考えのもと、動物性製品やサービスを消費しない主義」ととらえています。人によってヴィーガンの程度は異なり、動物性の食材を控えるだけでなく、革製品の使用や動物園への訪問を避ける方もいらっしゃいます。
今回の当社におけるヴィーガン対応拡充は、レストランでの提供メニューに注力したものです。尚、ヴィーガンメニュー提供にあたっては、特定非営利活動法人日本ヴィーガン協会が定めるVegan Restaurant 認証のチェックリストに則った対応を行っており、また当社は2022年9月、同協会のVegan Restaurant 認証を取得しています。