ガルガンチュワの中国料理

バターが香る薄いブリオッシュ生地で、帝国ホテルの中国料理シェフが手掛けた自慢のチャーシュー餡をたっぷり包み、甘いクッキー生地で全体を覆って焼き上げました。
クッキー生地と天面にトッピングしたザラメの甘さが、トロっとした甘じょっぱいチャーシュー餡と織りなす絶妙なハーモニーをお楽しみください。

背開きにして下味を付けた海老を油で揚げてからボイルし、プリッとはじける食感に仕上げています。にんにく、生姜を数種類の醤（ジャン）や甘酢などの調味料と合わせた、甘味、酸味、辛味の調和がとれたとろみのある特製チリソースをたっぷり絡めました。

海老と豚肉が入った香港風（広東風）で、海老のプリッとした食感とジューシーな豚肉の旨味が感じられます。