ハワイ ハレクラニフェア 2025

ハレクラニのペストリーシェフ ミシェル バルドメロ氏考案の新作スイーツ。
ドーム状に絞ったメレンゲ生地の中には、刻んだパイナップル、パパイヤ、キウイとマンゴークーリーを合わせたフルーツサラダを入れ、その上にパッションフルーツとマンゴーのピューレを使用したクリームを重ねました。上部はホイップクリームで覆い、ライムの皮や金箔を散らして可愛らしく仕上げています。
ハワイらしい南国の味わいをお楽しみください。

フェア初開催の2009年以来、不動の人気を誇っています。
ふんわりとしたシフォン生地にカスタードクリームとラズベリーソースを絞り、表面にココナッツロングをまぶした、ハレクラニのオリジナルレシピによるケーキです。

バナナ風味のクリームや、キャラメリゼしたバナナをブリオッシュ生地で巻き込んで、見た目もバナナのような形に焼き上げました。
隠し味のオレンジコンフィチュールが、バナナの甘味に爽やかな香りをプラスし、すっきりとした後味に仕上げています。

ココナッツミルクを使用したハワイの伝統的なスイーツ「ハウピア」を味わえるブリオッシュです。
口どけの良いハウピアとマカダミアナッツ、ココナッツクリームを巻き込んで焼き上げ、表面にバニラシロップを塗って仕上げました。ココナッツの甘さに、マカダミアナッツの塩気がアクセントになったやさしい味わいです。
本フェアに合わせてハワイの「ハレクラニ ベーカリー＆レストラン」でも販売を予定しております。

ビスケット生地をのせて焼き上げ、ほろ苦い塩キャラメルを絞ったパン・オ・ショコラです。ビスケットのサクサクとした食感とキャラメルの濃厚な味わいが楽しめます。
2022年に現地でヘッドベーカーを務めた、帝国ホテル ベーカリー課の金城達弘が考案し、現在も「ハレクラニ ベーカリー＆レストラン」にて販売中のパンです。

フランスパン生地に香ばしいマカダミアナッツを混ぜ込んで焼き上げました。ほどよい塩気とマカダミアナッツのほのかな甘味がお食事にも合うプチパンです。

ハレクラニのバンケット・イベントシェフ シェイデン サトウ氏による新作メニュー。
燻製の香りをつけながらじっくりと時間をかけて煮込み、やわらかな食感に仕上げた豚バラ肉に、 パイナップルやオニオンの甘味を引き出したソテーを合わせました。
パイナップルの酸味がアクセントになったハワイらしい一品です。

プリプリとした海老の食感とガーリックの力強い香りが後を引く一品。ニンニクとサラダオイルで海老をマリネし、パプリカパウダーとカイエンペッパーを合わせた全粒粉をまぶしてオリーブオイルとバターでソテーし、仕上げにレモン汁、塩コショウで味をととのえました。