ハワイ ハレクラニフェア 2026

ハレクラニのペストリーシェフ ミシェル バルドメロ氏考案の新作スイーツ。
口どけなめらかな抹茶のムースの中に、甘酸っぱいリリコイシロップを染み込ませたスポンジを忍ばせました。土台のタルトの中にザクザクとした黒胡麻のクルスティアンを敷き詰め、食感と香りの鮮やかなコントラストをお楽しみいただける一品です。

フェア初開催の2009年以来、不動の人気を誇っています。
ふんわりとしたシフォン生地にカスタードクリームとラズベリーソースを絞り、表面にココナッツロングをまぶした、ハレクラニのオリジナルレシピによるケーキです。

4種のフルーツ（マンゴー、パッションフルーツ、レモン、バナナ）を使用したパバナピューレとカスタードクリーム、アーモンドクリームをあわせて巻き込んだ、フルーツの甘酸っぱさをお楽しみいただけるクロワッサンです。
今回のフェア開催にあわせて、オリジナルレシピをもとに帝国ホテルでアレンジしてご用意いたしました。

ブリオッシュフィユテ生地に、マスカルポーネとカスタードクリーム、パッションフルーツとパイナップルのコンフィチュール、角切りのパイナップルを重ね、さらにライムの皮をトッピングして爽やかな香りを加えました。パイナップルのジューシーな味わいをお楽しみいただける一品です。

ハレクラニベーカリーで販売しているパンを、食べやすいサイズにリサイズしました。
マンゴーのパート・ド・フリュイをあわせたフランスパン生地に、クリームチーズを入れて焼き上げた、朝食におすすめのパンです。

ココナッツミルクを使用したハワイの伝統的なスイーツ「ハウピア」を味わえるブリオッシュです。
口どけの良いハウピアとマカダミアナッツ、ココナッツクリームを巻き込んで焼き上げ、表面にバニラシロップを塗って仕上げました。ハウピアのなめらかなくちどけと、マカダミアナッツの食感をお楽しみいただける一品です。

プリプリとした海老の食感とガーリックの力強い香りが後を引く一品。ニンニクとサラダオイルで海老をマリネし、パプリカパウダーとカイエンペッパーを合わせた全粒粉をまぶしてオリーブオイルとバターでソテーし、仕上げにレモン汁、塩コショウで味をととのえました。