ハワイ ハレクラニフェア 2024

ハレクラニのミシェル バルドメロ ペストリーシェフ考案の新作スイーツ。
やさしい甘さのココナッツムースや、甘酸っぱいパイナップルのコンフィチュールとエキゾチッククリームを合わせた、ハワイらしい南国の味わいをお楽しみいただけます。
爽やかなライムの風味がアクセントです。

ふんわりとしたシフォン生地にカスタードクリームとラズベリーソースを絞り、表面にココナッツをまぶした、ハレクラニのオリジナルレシピによるケーキです。
フェア初開催の2009年以来、不動の人気を誇っています。

ジューシーなパイナップルを存分に味わえる一品です。ブリオッシュ生地に、マスカルポーネ入りのカスタードクリームと自家製のパイナップルコンフィチュール、オーブンで加熱して甘さを引き出した角切りのパイナップルを重ね、ハワイで愛される花であるプルメリアをかたどったメレンゲをトッピングしました。

口当たりなめらかなガナッシュにローストしたマカダミアナッツをたっぷり入れ、ブリオッシュ生地で包み焼き上げた上に、スライスしたマカダミアナッツとコナコーヒーをトッピングしました。香ばしいナッツの香りと、ザクザクとした食感が楽しめます。

朝食やデザートとしてハワイで親しまれている「アサイーボウル」をイメージしたパンです。アサイーのパウダーとピューレを練り込んだフランスパン生地に、ブルーベリー、クランベリー、ココナッツファイン（ココナッツの実を細かく削って乾燥させたもの）、グラノーラ、くるみを混ぜ込み、表面にほんのりと甘いコーングリッツ（トウモロコシを挽いて作られた穀粒）をまとわせて焼き上げました。

ハレクラニのシェイデン サトウ バンケット・イベントシェフによる新作メニュー。カニのほぐし身とマカロニ、ゆで卵、野菜（じゃがいも、玉ねぎ、セロリ、人参）を、コクがありまろやかなアメリカンマヨネーズと青のりで和えて仕上げました。ほのかに青のりが香る、やさしい味わいのサラダです。

昨年販売し、大変ご好評をいただいたメニューです。プリプリとした海老の食感とガーリックの力強い香りが後を引く一品。ニンニクとサラダオイルで海老をマリネし、パプリカパウダーとカイエンペッパーを合わせた全粒粉をまぶしてオリーブオイルとバターでソテー、仕上げにレモン汁、塩コショウで味をととのえました。

昨年販売し、大変ご好評をいただいたメニューです。“プレフ”はハワイ語で「火で炙る」こと。スモークの香りを効かせた醤油ベースのマリネ液にひと晩漬け込んだ鶏むね肉を真空調理で柔らかな食感に仕上げ、周りにこんがりとした焼き目をつけました。甘味のある米酢でマリネしたレッドオニオンと、薫香をまとった醤油ベースの甘辛いソースで、さっぱりとして食べ応えもある一品です。

表面にハレクラニロゴマーク、裏面に帝国ホテルロゴマークをあしらった色鮮やかなハレクラニブルーのオリジナルマグカップです。コーヒーだけでなく、スープカップにも使える大きさです。