国際女性デー

国際女性デーのシンボルカラーにちなみ、黄色を基調に可愛らしく仕上げた、マンゴーのトロピカルな味わいが広がるケーキです。
果肉感のあるマンゴーのコンフィチュールとピスタチオ風味の生地を、口どけの良いマンゴーのムースで包み、黄色のエディブルフラワーやチョコレートなどを飾りました。

白ワインに漬けたドライマンゴーとドライパイナップルを、マンゴーのクリームとともにブリオッシュ生地で巻き込み焼き上げました。表面はココナッツのフロランタンでサクサクとした食感に仕上げ、マンゴーパウダーで可愛らしいミモザの花を表現しています。

卵をミモザの花に見立ててトッピングしたポテトサラダです。
帝国ホテルのポテトサラダは大正時代から受け継がれるレシピで作られており、メインの食材は「じゃがいも」と「玉ねぎ」のみ。ほどよい酸味とコクのある味わいは時代を超えて愛されています。