東京料理長 杉本 雄 監修「サステナブルソルト」

帝国ホテル 東京は、さらなる食品ロス削減を目指し、調理過程で発生する普段は使われる機会の少ない食材部分を使用したフレーバーソルト「サステナブルソルト」を販売しております。

帝国ホテルは、これまでも「創業の精神を継ぐ日本の代表ホテルであり、国際的ベストホテルを目指す企業として、最も優れたサービスと商品を提供することにより、国際社会の発展と人々の豊かでゆとりある生活と文化の向上に貢献する」という企業理念のもとESG（環境・社会・企業統治）を意識した活動を行ってまいりました。SDGs（持続可能な開発目標）への取り組みを積極的に推進するため、2020年4月には当社グループが取り組むべき課題を検証して11の目標を設定し、食品ロス削減などに努めています。

本品は、食材を無駄なく使い切り、さらにおいしく召し上がっていただくためにはどうしたらよいかと試行錯誤を重ね、東京料理長 杉本雄が考案・監修した商品で、ラグジュアリーとサステナビリティ（SDGs）の両立を食の観点から推進していきたいとの想いを込めています。