帝国ホテルのバレンタイン 2026

シェフ ショコラティエ 市川幸雄が2026年のバレンタインに贈る新作ショコラは、カカオから抽出したカカオエキスパウダーを使用した8種類のボンボン ショコラです。

カカオエキスパウダーの苦味や渋味が他の素材の味わいや風味を引き立たせ、奥深く多層的な味わいをお楽しみいただけるボンボン ショコラに仕上げました。

シェフ ショコラティエ 市川が惚れ込んだ、香り高く爽やかな甘味が特長とされる京都水尾の希少な柚子を使用した、口どけなめらかなショコラです。
柚子のフルーティーな味わいが引き立つよう、ホワイトチョコレートを使用し、柚子の皮を煮出し香りづけした生クリームと果汁を合わせてガナッシュに仕上げました。

フランスの伝統菓子「オペラ」をモダンに仕立てました。オペラの特徴であるケーキの層の美しさを見せながら、ケーキの表面に霧状のチョコレートを吹き付けることで印象を変え、さらに艶のあるグラサージュと金箔を部分的に施してシックなデザインに仕上げています。
コーヒーの風味とともに濃厚なチョコレートを味わえる大人向けのケーキです。

カカオ80%のエクアドル産チョコレートとカカオ70%のペルー産チョコレート、2種類のハイカカオチョコレートを用いたビターな味わいのチョコレートケーキです。
時間をかけてじっくりと蒸しながら焼き上げることで、チョコレートガナッシュのようなめらかさと、スポンジケーキのふんわり感を併せ持つ、口どけの良い食感に仕上げています。

帝国ホテル 第3代総料理長 杉本雄監修
SDGsを意識したスイーツ第2弾
カカオの風味やバナナの酸味など、素材の味を生かすため糖分を極力抑え、軽くなめらかに仕上げたチョコレートテリーヌです。
バナナスライスを中心に入れ、テリーヌの上下をクッキー生地ではさみ、端正でスタイリッシュな見た目に仕上げつつ、食べやすい形状に仕上げました。
クッキー生地には、ミネラル豊富なグリーンバナナパウダーや、整腸などさまざまな効果があると言われる米ぬかパウダーを加え、グルテンフリーかつ軽い食感に仕上げています。

幾層にも重なったバターの風味豊かなクロワッサン生地の中に、しっとりとした食感のチョコレートテリーヌと甘酸っぱいフランボワーズのコンフィチュールを閉じ込めました。
濃厚なカカオの深みと、フランボワーズの酸味がクロワッサンの中で調和した一品です。

ハート型のパイの中に、とろける食感のチョコレートクリームと濃厚なガナッシュを重ねて焼き上げました。
サクサクとしたパイの食感と豊かなカカオの香りが口の中に広がります。

ショコラ風味のカンパーニュ生地に、フランス産のチョコレートチップやローストしたアーモンドをアクセントに加えて焼き上げました。
外はカリッと中は軽くしっとりとした食感のパンは、温めても美味しくお召し上がりいただけます。

帝国ホテル 東京オリジナルの「料理長スヌーピー」とピーナッツの仲間たちをあしらった缶に、カラフルなマーブル模様が華やかなベリー系のプレートチョコレートを2種類詰め合せました。

冬のメインロビーを彩る赤いバラの装花は、訪れる人々を温かく迎える、帝国ホテル 東京のおもてなしの象徴です。その装花のイラストをあしらった紙製パッケージに、6種類のチョコレートを詰め合わせました。

帝国ホテル 東京のメインロビー中央に輝く、金色のバラをイメージしたシャンデリア「ゴールデンローズ」のイラストをあしらった紙製ブック型パッケージに、チョコレートを使用した2種類のクッキーを詰め合わせました。

2段式の箱にチョコレートが詰まった特別な一品です。
人気のブルーベリーパイを表現したガナッシュチョコレートや、帝国ホテル2代目本館（通称「ライト館」）の外壁のスクラッチタイルを模したチョコレートなど、帝国ホテルを一箱に詰めた期間限定のチョコレートボックスです。リボンをかけたデザインは、贈り物におすすめです。

3段のボックスにチョコレートが詰まった華やかな一品です。
人気のブルーベリーパイとアップルパイを表現したひとくちサイズのガナッシュチョコレートや、帝国ホテル2代目本館（通称「ライト館」）の外壁のスクラッチタイルを模したチョコレートなど、帝国ホテルを一箱に詰めた期間限定のチョコレートボックスです。リボンをかけたデザインは、贈り物におすすめです。