帝国ホテル開業135周年記念
Chef Thierry Voisin × Chef Vincent Thierry ~il y a 32 ans ~

ティエリー・ヴォワザン

フランス・トゥール出身。15歳で料理人のキャリアをスタートする。「シャトー ダルティニ」「ジャンポール デュ ケノワ」を経て、フランスを代表するシャトーレストラン「ボワイエ レ クレイエール」 (現「レ クレイエール」)にて1989年よりスーシェフ、1995年よりシェフを勤め、9年間ミシュランの 3つ星を守り続ける。
2005年帝国ホテル 東京 メインダイニング 「レ セゾン」のシェフに就任。
2011年に農事功労章シュヴァリエ受章。

ヴァンサン・ティエリー

フランス・ロワール渓谷出身。フォーシーズンズホテル香港のフレンチレストラン「カブリス」をはじめ、ヨーロッパとアジアのミシュラン3つ星レストラン6軒で経験を積み、現在はバンコクのルブアホテルにあるミシュラン2つ星レストラン「シェフズ・テーブル」の料理長を務めている。
革新的でありながらクラシックな料理を作ることで定評があり、数々の賞を受賞している。