カレーフェア 2026［パークサイドダイナー］

グリルした有頭海老を盛り付けた華やかなシーフードカレーです。海老の殻や頭を炒めて旨味を抽出したアメリカンソースにココナッツミルクとレッドカレーペーストを合わせたルーに、ケイジャンスパイスで和えたホタテとイカのフリットと、真鯛と夏野菜のグリルをトッピング。ご飯には枝豆を混ぜ込み、さまざまな食感をお楽しみいただける一品に仕上げました。

帝国ホテル伝統のスパイシーなカレーソースをベースに、スモーキーな香りをまとわせた焦がしオニオンの香ばしさと黒マー油のコクを効かせたルーが、サクサクとした衣の和牛カツレツが相性抜群な一皿。付け合わせには、トマトのピクルスの器に紫キャベツのアチャールを盛り付け、とうもろこしや甘長唐辛子など夏野菜のグリルを添えました。
クミンシードやミント、エシャロットを合わせてケールで包んだカッテージチーズはコクと酸味があり、味わいの変化をお楽しみいただけます。

マンゴーをふんだんに使用したピューレに、ヨーグルト、蜂蜜を合わせ、マンゴーとミントをトッピングした、夏らしく爽やかなラッシーです。カレーとともにお召し上がりください。

第8代料理長石渡文治郎が生み出した、あえて裏ごしせず、素材の旨みと食感を際立たせた伝統のカレーソースに、彩り鮮やかな野菜をたっぷり添えた野菜カレーは、帝国ホテルの定番メニューです。

渋沢翁の記した「航西日記」には、1867年、当時27歳の渋沢栄一翁がパリ万博幕府使節団の一員として日本を出発し、旅の途中のセイロンでカレーに出会った、と残されています。そのエピソードから着想を得て、第3代総料理長 杉本が監修しました。

数種類のビーンズと香味野菜を使用し、何種類もの香辛料で旨味と香りを加えたカレーです。トマトの爽やかな旨味とココナッツミルクの優しいコクがよく合い、辛さは控えめながら味わい深い仕上がりです。カレーには小麦粉を使用せず、レンズ豆のピューレで作られており、グルテンフリーかつヴィーガン仕様のひと皿です。