帝国ホテルのお取り寄せ冷凍ハンバーグ3種を徹底比較。
あなたにぴったりの一品は？

洋食メニューの定番であり、幅広い層に愛されるハンバーグ。今回は、帝国ホテルで受け継がれている伝統的なハンバーグとともに、それぞれの特徴や魅力をご紹介。「どの味にしようかな？」と迷われた際のご参考に、ぜひご活用ください。

お取り寄せ冷凍ハンバーグを詳しくひもとく前に、まずは帝国ホテルのハンバーグについて簡単におさらいしましょう。

帝国ホテルのメニューにハンバーグステーキが登場してから80余年。ハンバーグを家庭料理として広めた第11代料理長の村上信夫の時代から、ご飯によく合うよう少し濃いめに仕立てた味わいが帝国ホテル流です。

ハンバーグステーキは、お肉本来の風味をご堪能いただけるよう、つなぎや調味料を極力使用せず、熟練の職人技によって、ふっくらとした口当たりに。ナイフを入れた途端あふれ出るジューシーな肉汁が楽しめるよう、十分に冷やしたひき肉を牛肉の脂が溶けないうちに手早く混ぜて旨味を閉じ込めています。

現在、定番メニューとして提供しているレストランは、帝国ホテル 東京の本館1階にあるオールデイダイニング「パークサイドダイナー」と帝国ホテル 大阪のカジュアルレストラン「カフェ クベール」ですが、イベントに合わせてその他のレストランで提供することもありますので、詳しくはホームページをご確認ください。

帝国ホテルでは、マデラソース、デミグラソース、オニオンソースの3種類のお取り寄せハンバーグをご用意しています。今回はその3種類を徹底比較。ソースだけでなく、肉だねもそれぞれに特徴がありますので、ぜひお好みのハンバーグステーキをみつけてください。

こちらのハンバーグは、肉だねとソースが別々に届き、ご家庭で調理していただくスタイル。肉だねは、帝国ホテルの肉を専門に扱うセクション「ブッチャー」が厳選した国産牛を100％使用し、ホテル内で使用している和牛のさまざまな部位を混ぜたミンチに肩の部位を加えることで、脂っぽくならないように整えています。

通常よりお肉を細かく挽くことで、ふっくらとやわらかな食感に。生の状態を瞬間冷凍して美味しさを閉じこめた状態でお届けしますので、肉の旨味とともに、できたてのジューシーな味わいをご堪能いただけます。フォン・ド・ヴォーをベースに、赤ワインの酸味とマデラ酒の甘味の調和のとれた伝統のマデラソースをかけてお召し上がりください。

つくり方の動画をご用意しておりますので、ご家庭でも簡単に調理していただけます。

厳選した上質な黒毛和牛を贅沢に使ったハンバーグに、ローストした牛スジ肉と香味野菜、トマト、赤ワインをじっくりと煮込んでつくった帝国ホテル伝統のデミグラスソースを合わせた一品です。

ひとつひとつ丁寧に手で成形した肉だねを、ひとつひとつ丁寧に焼き上げてデミグラスソースと一緒にパッケージしていますので、ハンバーグにソースがよく浸み込むと同時に、肉の旨味がソースに溶け出して一層奥深い味わいに。少し粗めに挽かれたお肉は一口噛み締めるごとにお肉本来の風味を存分にご堪能いただけます。

帝国ホテル流の濃いめの味付けですので、ご飯はもちろん、ソースがよく絡まる平打ちのパスタを添えるのもおすすめ。赤ワインをはじめとするお酒とも相性抜群です。

特製オニオンソースがお肉の味わいを際立たせる人気アイテム。オーブンでじっくりと火を通すことで牛肉本来の旨味をギュッと閉じ込めています。

ソースは、野菜の旨味がたっぷり溶け出したデミグラスソースがベース。そこに、きつね色になるまでじっくりとバターで炒めた玉葱に白ワインを加えて煮詰めた濃厚なオリジナルオニオンソースを加え、ポートワインで香り付けしました。

優しい甘味のソースで煮込んだハンバーグは、お子様でも食べやすい柔らかさが特徴です。デミグラスソースのハンバーグとこちらは、湯煎するだけで完成する手軽さも人気の理由です。

冷凍食品の最大の武器は「再現性の高さ」。レストランで味わうような本格的な味をお召し上がりいただきたいとの思いから、できたての味をそのまま味わっていただけるように冷凍してお届けいたします。

ちなみに帝国ホテルの調理場における冷凍技術の歴史は古く、その技術が大きく進歩したのは、村上信夫初代総料理長の時代に遡ります。1964年、東京オリンピックの選手村食堂の料理長に就任した村上は、日本冷蔵（現・ニチレイ）と共同研究を重ね、選手村に超大型冷凍庫を導入。

東京オリンピックの成功を影で支えるとともに、冷凍食品が家庭にも普及するきっかけをつくりました。その後、帝国ホテルとニチレイは、1974年にインペリアルキッチン（現・帝国ホテルキッチン）を設立。以来、技術を常にアップデートしながら、ホテルの味をより美味しい状態でご家庭に運んでいます。

今回は、帝国ホテルの3種類のハンバーグステーキをご紹介しました。お好みの一品をお選びいただくことはもちろん、食べ比べていただいても食卓が盛り上がることでしょう。

ぜひ、帝国ホテルの味わいをご家庭でお気軽にお楽しみください。

撮影／升谷玲子（studio Bloom Room）
スタイリング／渡辺陽子
文／外川ゆい