サステナビリティ環境への取り組み

当社グループでは、環境配慮が社会から期待される新たなおもてなしの一つと捉え、社長を委員長とする「サステナビリティ推進委員会」の下に「SDGsチーム」「3Rチーム」「省エネルギーチーム」を設置するとともに各チームでアクションプランを立て、全社横断的に各取り組みを推進しています。

帝国ホテル 東京および帝国ホテル 大阪では全館でCO2フリー電力を導入し、厨房ガスはカーボンオフセット都市ガス（地球環境貢献型）を使用しています。また上高地帝国ホテルでは2022年よりカーボンニュートラルでの運営を開始しています。

帝国ホテル 東京において、宴会場やレストランで提供されたコーヒー抽出後の豆かすを、牛の飼料にリサイクルし、その飼料で育成された乳牛の牛乳を購入する再生利用事業計画（食品リサイクルループ）の取り組みを進めています。
当社とリサイクル業者、酪農家が協働して食品リサイクルループの認定事業者となり、新たなパートナーシップを構築することで、持続可能性に配慮したサプライチェーンの推進を図っています。

廃食用油を原料として、持続可能な航空燃料（Sustainable Aviation Fuel：SAF）を製造することにより、脱炭素社会を目指すプロジェクト「Fry to Fly Project」に参加しています。
帝国ホテル 東京、帝国ホテル 大阪、ザ・クレストホテル柏で発生した廃食用油を回収し、製造されたSAFを航空燃料として使用します。　
ホテル業と親和性の高い、交通機関の脱炭素への取り組みの一助となることで、持続可能な観光を推進してまいります。

野菜の皮や果物の房、甲殻類の殻などを低温オーブンで焼いてパウダー状にし、塩に混ぜてオリジナルソルトとして料理に使用しています。

また、ホテルショップにて商品化し、売上の一部を環境保護を推進する一般社団法人JEANへ寄付しています。

帝国ホテル 東京は、廃棄が出ない「新食感の白い食パン W・E Bread（ウィー ブレッド）」を開発し、館内で提供するサンドイッチ商品に導入しています。

これまで見た目の美しさと食感を追求するため、食パンの耳を切り落としていましたが、伝統の味とスタイルを継承しながら食品ロスの削減に寄与する食パンを開発しました。これにより、年間約2.5トンの食品ロス削減を目指します。

東京、大阪、上高地の従業員食堂を自営化し、従来、廃棄されているような端材や、販売しきれなかった商品をメニューに活用しています。また、調理スタッフ自らが発案・開発したメニューを提供できる場としています。

「誰ひとり取り残さない」というSDGsの観点から、国内外のあらゆるお客様が安心して食事を楽しめるよう、2022年10月よりヴィーガンメニューのラインナップを拡充しました。

2022年4月に施行された「プラスチック資源循環促進法」に則り、同法が対象とする客室アメニティなど12品目を、プラスチックから代替素材に順次切り替えています。
2022年度は、プラスチックの使用量を70％（11トン）削減。2024年度は88％（14トン）削減し、目標としていた（対2019年度比）87.5％削減を達成いたしました。