フランス料理レ セゾン

・新年の始まりの一皿

・オマール海老・帆立貝柱のアスピック 金時人参とパースニップの紅白のクーリー

・大山どりのソシソン 柚子香る聖護院かぶらのブルーテ

・伯耆キノコのデュクセルを纏わせた真鯛のヴァプール ヴェルモットのソース　黒トリュフのコポー

・黒毛和牛サーロインのグリエ 山椒を香らせた根菜と共にポトフ風に仕立てて

・温かいフォンダンショコラとグランマニエのグラス 新春の装い

・小菓子とコーヒー

・新年の始まりの一皿

・鮑、帆立貝柱を紅白のサラダ仕立てに オシェトラキャビアとヘーゼルナッツのラぺ

・フォアグラとあんぽ柿のシューファルシー ヴァンジョーヌのクリームと黒トリュフのソース

・ポートワイン香るオマール海老のシヴェ フランス産キノコとトピナンブールのフリカッセ

・黒毛和牛フィレ肉のロティ 山椒を香らせた根菜と共にポトフ風に仕立てて

・温かいフォンダンショコラとグランマニエのグラス 新春の装い

・小菓子とコーヒー