フランスの伝統菓子「オペラ」をモダンに仕立てた、コーヒーの香りと濃厚なチョコレートを味わえる大人向けのケーキです。
「オペラ」とは、コーヒーシロップをしみ込ませたアーモンド風味の生地や、コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュなどを重ねた「層」が特徴的なチョコレートケーキで、パリのオペラ座のステージをイメージして作られたと言われています。
ガルガンチュワの「オペラ」は、ケーキの表面に霧状のチョコレートを吹き付けて印象を変え、さらに艶やかなグラサージュと金箔を施し、ケーキの層の美しさを見せながらシックなデザインに仕上げました。