調理過程で発生するじゃがいもの皮やキャベツの外葉など料理として供することのない食材を、低温のオーブンで焼き上げパウダー状にして塩と混ぜ合わせた、帝国ホテルオリジナルのフレーバーソルトです。

グレープフルーツを使用した＜柑橘＞は、白い房部分を低温で乾燥させ塩と混ぜたフレーバーソルトです。グレープフルーツ特有の苦みのある味わいが特徴で、白身魚のカルパッチョなどにおすすめです。

食材を無駄なく使い切りさらにおいしく召し上がっていただくためにはどうしたらよいか試行錯誤を重ね、東京料理長 杉本雄が考案・監修した商品で、ラグジュアリーとサステナビリティの両立を食の観点から推進していきたいとの想いを込めています。

なお、本商品の売上の一部を、一般社団法人 JEANへ寄付いたします。

海洋ごみ問題を解決してごみのない健やかできれいな海を未来に残すために、1990年から活動を続けている非営利の環境NGOです。